В период проведения массовых общественных мероприятий (новогодних корпоративов, утренников, ярмарок, культурно-развлекательных мероприятий и др.) не стоит забывать о риске возникновения пищевых инфекций и отравлений при посещении организаций общественного питания.

Что нужно знать посетителям, а также сотрудникам предприятий общественного питания?

Для профилактики пищевых инфекций и отравлений на предприятии общественного питания в процессе производства (изготовления), хранения и реализации пищевых продуктов и блюд должна быть обеспечена их безопасность. Не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые:

• Не соответствуют требованиям нормативных документов;
• Имеют явные признаки недоброкачественности;
• Не соответствуют представленной информации и в отношении которых имеются обоснованные подозрения об их фальсификации;
• Не имеют установленных сроков годности или сроки годности которых истекли;
• Не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или нормативными документами.

Посещая организацию общественного питания, при выборе блюд, необходимо помнить, что самыми опасными продуктами в плане возникновения пищевых инфекций и отравлений являются:

• Молочные продукты;
• Яйца, особенно сырые;
• Мясные блюда;
• Рыбные блюда, особенно с сырой рыбой;
• Кондитерские изделия с кремом.

Опасность возникновения пищевых инфекций и отравлений представляют продукты (блюда из них), употребляемые в холодном виде, без тепловой обработки т.к. микробы в ней не только хорошо сохраняются, но и размножаются.

Организации общественного питания должны:

• Следить за соответствием требований нормативной, технической, а также сопроводительной документации, подтверждающей качество и безопасность поступающих в организацию продовольственного сырья и пищевых продуктов;
• Обеспечивать хранение пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с условиями хранения, сроками годности, а также требованиями к товарному соседству;
• Обеспечивать соответствие ассортимента блюд, изготавливаемых на предприятии общественного питания, имеющемуся набору помещений, технологическому и холодильному оборудованию, установленному в производственных помещениях, а также следить за строгим соблюдением поточности технологических процессов приготовления пищи.
• Соблюдать правила личной гигиены.
• Во всех помещениях организации общественного питания обеспечить своевременное ежедневное проведение текущей уборки, В производственных цехах ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Соблюдение санитарно-эпидемиологических правил в организации общественного питания сохранит здоровье и праздничное настроение посетителей.

С Новым годом! Будьте здоровы!

В случае возникновения нештатной ситуации санитарно-эпидемиологического характера для получения консультации и защиты своих прав вы можете обратиться в Единый консультационный центр Роспотребнадзора 8 800 555 49 43

# санпросвет

Информация с использованием материалов: https://cgon.rospotrebnadzor.ru, рисунок взят из открытых источников Интернета